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Fabrication du pain : vers la substitution de la farine de blé

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Le ministère du commerce, de l’industrie et de la consommation locale a organisé en collaboration avec le ministère des enseignements primaire, secondaire, technique et de l’artisanat et celui de l’agriculture et du développement rural, une série d’activités les 14, 15 et 16 juillet 2022 à Kara.

Ces activités qui visent à promouvoir la consommation locale a démarré avec une caravane. Elle a sillonné les principales artères de la ville sur lesquelles des pains fabriqués à base de farines locales ont été distribués à la population. Cette caravane s’est poursuivie avec une exposition et dégustation des pains locaux sur l’esplanade du Palais des congrès.

« Nous avons fabriqué du pain à base du manioc, sorgho et soja. Nous le faisons également avec la farine d’ignames. Lorsque nous avons commencé par utiliser ces farines locales, c’était un peu difficile parce que la population n’accordait pas d’importance. Mais au fur et à mesure, nous avons remarqué que les consommateurs s’y intéressent et adhèrent », a laissé entendre la présidente de l’Association des Boulangers et Boulangères de la Kozah (ASBOULKO), Mme TCHETCHE Aweta.

« Le gouvernement nous soutient pour que nous incorporions maintenant les farines locales à 25% ou 50 %  », a-t-elle ajouté.

Une sensibilisation des boulangers et boulangères, sur l’utilisation des farines locales panifiables dans la fabrication du pain a mis fin à cette série d’activités toujours au Palais des congrès. Selon le Directeur Régional du commerce, de l’industrie et de la consommation locale Kara, OGANTO Kokou Ananzè, « Le gouvernement est entrain d’opération une transition qui voudrait que nous allions progressivement vers la substitution de la farine de blé par les farines locales telles que ; les farines de maîs, Sorgho, Igname et Soja ».

Ces activités se sont déroulées en marge des luttes traditionnelles Evala. L’évènement a mobilisé les filles et fils de la Kozah, des spectateurs et curieux ainsi des personnalités.

Par NAPO Kérim, correspondant de Direct7 à Kara.

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